Manipulació d’aliments

Formació presencial:

Curs Bàsic de Manipulació d’aliments

 

Objectius
Conscienciar al manipulador d’aliments dels perills associats a la cadena alimentària i relacionats amb el seu lloc de treball. Aportar informació sobre prerequisits bàsic d’higiene, control de punts crítics i establiment de mesures correctores. Conscienciar i informar de la importància del seguiment, execució i control de la documentació relacionada.
Programa

MÒDUL 0. Introducció
 
MÒDUL 1. Principis bàsics d’higiene alimentària
1. Higiene alimentària
2. Perills associats als aliments
2.1. Perills físics
2.2. Perills químics
2.3. Perills biològics
3. Factors que contribueixen a l’aparició de malalties d’origen alimentari
 
MÒDUL 2. Bones pràctiques de manipulació
1. Manipulador d’aliments
2. Higiene personal i hàbits de treball
3. Proveïdors i recepció de matèria primera
4. Descongelació
5. Preparació, elaboració i refredament
5.1. Preparació i elaboració de plats freds
6. Cocció, reescalfament
7. Exposició i servei
8. Higiene de les instal·lacions
 
MÒDUL 3. Introducció a l’APPCC i als prerequisits
1. Introducció a l’APPCC
2. Introducció als prerequisits

Modalitat
Presencial
Durada
3 hores
Import
42,00€/alumne
Horari
Blanes:
De 15.30 a 18h
Malgrat de Mar:
De 09 a 12h
Dates
Blanes Malgrat de Mar
19 d’agost 20 d’agost
24 de setembre 25 de setembre
22 d’octubre 23 d’octubre
19 de novembre 20 de novembre
Atenció telefònica

Tel. 972 332 105 ext.3 de 10 a 12h i de 16 a 17h

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.